“空杯留香”是判断白酒是否为纯粮酒的标准之一，也是酱香型白酒的典型特征，那白酒酿造设备酿造的纯粮白酒也会空杯留香吗？能持续多久？

空杯留香，就是喝过了白酒的杯子，不要清洗，静置停留一段时间，再闻一下，会有淡淡的酒香。

那为什么会空杯留香？

纯粮食酿造的白酒，除了乙醇外，还含有各种醇类、酯类、酸类、酮类和醛类等物质，它们赋予了白酒丰富而又复杂的香味。

它分为“前香”和“后香”。

空杯留香，主要是后香味的体现，是一些沸点比较高，易挥发的酯类和酸类物质组成的。

酱香型白酒因工艺复杂，发酵时间长，酒中的微量元素含量丰富，所以酱香型白酒空杯留香持久。

优质酱香型白酒的标准评语是，无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，香气优雅、空杯留香持久，酒体醇厚丰满、诸味协调，回味悠长。

而浓香型、清香型白酒的评语中，我们很少看到“空杯留香”这4个字。

那其他香型的白酒不会“空杯留香”吗？

当然不是！只是其他香型的白酒空杯留香的持续时间不长，但酒精勾兑酒放置一段时间可能会有一股怪味。所以我们用此方法来区别酒精酒和纯粮酒。

好的酱香型白酒，喝过酒的杯子放2-3天，闻起来还有股淡淡的酒香味。

正在用小型白酒酿酒设备的朋友们，赶紧用文章中提到的方法测试一下你的酒“空杯留香”能持续多久。

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