江西赣州人以喝低度的米烧酒为主。在农村，每到深秋，家家户户都会煮几锅糯米（大米）饭来酿米酒，以备过年时自用，也会备足来年的米酒。 

有的家庭的男人，如果每晚不喝一二杯小酒，就无法入眠。尽管说散酒的价格不贵，但每天都喝，也是一笔不小的开销，农村没那个闲钱，再说自家酿的米酒喝起来更让人放心。这种家庭的女人，都是酿酒高手，他们都会在深秋，利用晚稻还没收割之前的空闲，为她们家的男人，酿上十几坛的好酒，供他们来年之需。

逢年过节、亲朋相聚、或者家里来了客人，主人们都会拿出自家陈酿的米酒来招待客人。亲朋好友们围在一起喝酒吃肉，边品酒边评论着米酒的好坏——这个酒后劲很足、这个酒喝起来口感很好、好醇的酒等等。

随着时代的发展，年轻人都外出打工，呆在农村里的人越来越少，会酿酒的人也越来越小。物以稀为贵，大家越来越怀念妈妈酿的米酒的味道，于是，大家都给农村女人自酿的米酒取了一个好听的名字——家酒，并受到越来越多白酒爱好者的亲睐和追棒。很多有钱人不喝高价买回来的品牌白酒，而是开车跑到农村去买几十斤上百斤农村自酿的家酒来喝，自嘲的说：喝酒就喝原生态没经过勾调的酒。

在这个经济高速发展的时代，见惯了花红酒绿，看多了食品安全事故，人类又回归到自然，越来越多的人追求原生态，食品往往是越土越好，越原生态越好。很多年轻人描准了这一个商机，纷纷的回到家中，做起了农产品的生意；越来越多的已婚男人，发现了“酿家酒、酿纯粮酒”这一商机，纷纷回到家中，做起了散装白酒的生意，用新工艺酿酒设备和新工艺酿酒技术，酿出符合当地口感的“家酒、纯粮酒”，严把质量关，并利用新工艺酿酒的优势，迅速地打开当地的白酒市场。

秋季，气候适宜、温度适中，酿酒原料来源广泛，价格低廉，是酿酒最佳时机，此时酿酒成本低，周期短，酿出来的酒口感好。

冬季，做为白酒销售的旺季，却因为天气太冷，发酵时间过长，而造成酿造周期过长，不利于水酒生产销售。如果秋季不做好白酒的储备工作，到了冬季，肯定是满足不了白酒市场需求的。

如此精明，如此有生意头脑的他们，又怎么可能错过这一酿酒黄金期呢？眼看着冬季临近，节日一个接着一个，白酒销售的春天马上就要来了，此时不行动，更待何时？难道要错失这样一个大发一笔的机会吗？

更多精彩，敬请期待，下一篇文章，我将会给大家分享几种秋季的特色酒，大家一定要关注我哟！

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