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  • [行业动态] 追溯酿酒技术的前世今生,弘扬酒文化

    酒,相传在我国近三千年前,就已经发明,也就是我们酿酒技术的先驱,当时大体上分为两种类别,一种是果实酿成之色酒,另一种是用谷类酿成之蒸馏酒。据《神农本草》记载,酒起源于神农时代。但按照清嘉兴人陈其荣所著《世本八种》说:仪狄始作,酒糟,变五味;
    发布时间:2019-09-10   点击次数:33

  • [常见问题] 酿酒技术中如何处理低度酒的浑浊问题

    高度白酒降度后,酒体中醇溶性高、水溶性低的物质,析出而产生浑浊或絮状沉淀。特别是当酒精度降到40%vol以下时。白色浑浊的出现更为明显。引起低度酒出现浑浊或沉淀的物质有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯。还有一些杂醇油和其他酯
    发布时间:2019-09-09   点击次数:64

  • [常见问题] 酿酒技术:白酒在陶坛储存过程中微量成分的变化

    白酒中98%-99%的成分是乙醇和水,它们构成了白酒的主干,其它1%-2%的成分主要由微量的有机酸、酯、杂醇、醛、酮、含硫化合物以及极其微量的无机化合物(固形物)等组成,它们决定了白酒的香和味,构成了白酒的典型性和风格。而微量成分(或称风味
    发布时间:2019-09-07   点击次数:31

  • [行业动态] 我们的酒文化,你了解多少?(二)

    在古代,酒被视为是一种神圣的物质;而酒的使用,更是庄严之事,非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用;款待上宾通常都是美酒佳肴。像我们中华民族的五十六个民族,都有着自己独特而丰富多彩的饮酒、用酒习俗。纵观历史,不难发现,不
    发布时间:2019-09-07   点击次数:34

  • [行业动态] 古法酿酒

    一、酿酒使用的酒曲用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候,都要剥上几百斤,是特别辛苦的。二、发酵传统的制酒工艺需要4个步骤,如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步
    发布时间:2019-08-21   点击次数:35

  • [领汉新闻] 中国酒文化 (中国酒的社会现象)

    酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮
    发布时间:2019-08-02   点击次数:46

  • [领汉新闻] 解读蒸馏酒

    用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,
    发布时间:2018-05-29   点击次数:123

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